Odkrycie witaminy
W nauce, jak zwykle rządzi przypadek. W 1911 roku biochemik polski Kazimierz Funk szukając leku na uciążliwą chorobę lasów tropikalnych beri-beri wyizolował substancję, którą nazwał tiaminą życiodajną, później zwana witaminą. Witaminy pełnią w organizmie ludzkim bardzo ważną rolę, mimo że nie należą do grupy białek, tłuszczów ani węglowodanów. Pełnia rolę pośrednika w reakcjach chemicznych organizmu. Bez nich niemożliwy jest prawidłowy rozwój. Nie ma zdrowia bez witamin. Ich brak (awitaminoza), jak również nadmiar (hipowitaminoza) jest groźny dla zdrowia ludzkiego, zaburzając funkcje fizjologiczne organizmu. Witaminy oznaczane są kolejnymi literami alfabetu. Każda z nich jest odpowiedzialna za poszczególne funkcje. Przykładowo witamina K odpowiada za stan wzroku, a A za wygląd skóry. Liczbę witamin określono na 13,ale wcześniej było ich nieco więcej, gdyż i kwasy nazywano witaminami. Te 13 witamin to A,C,D,E,K i osiem z grupy B.